今日は、炙り海鮮丼提供店、「漁師茶屋伊戸だいぼ工房」で魚醤の仕込みを見てきました。出来上がった魚醤は、館山炙り海鮮丼提供全店舗で使用します！

今日獲れた鯖（サバ）&

こうじ（麦）&

塩水が材料です。　

 今回仕込んだ、魚醤は、10月頃に館山炙り海鮮丼提供5店舗の炙り専用タレの　ベースとなる　魚醤油です。少しづつ、色が変わって、香りが出てくるそうです。楽しみだな。ときどき、経過報告しますね！

※5/22　1万食達成日まであと29食！