魚醤(ぎょしょう) 1ケ月

先月、仕込んだ魚醤(ぎょしょう)。明日で1ケ月!

ということで、様子を見てみました。

館山炙り海鮮丼の専用タレに使う、醤油になりますよ~☆

わかりづらいですが、色が濃くなってきました。

醤油らしくなってきたかな~

香りも、味噌のような、醤油のような、香りがします。

味は、まだ醤油の味はしないで、しょっぱいだけです。

熟成してくると、今浮いている「鯖(さば)」が沈んでくるそうです。